L'azienda Agricola partecipa al seguente progetto di ricerca finanziato dalla Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Firenze e iniziato nel 2016

Studio pilota sulla Tracciabilità Geografica dell'Olio Extra Vergine di Oliva nella Provincia di Firenze - GeOEVO

Istituzioni: Dipartimento di Scienze della Terra, Università degli Studi di Firenze

GeOEVO è un progetto innovativo sulla tracciabilità geografica dell’olio extra vergine di oliva (EVO). Attraverso tecniche analitiche avanzate sarà possibile discriminare la provenienza di un olio in funzione delle sue componenti chimiche. L’analisi delle terre rare fatte in campioni di suolo e di olio permetterà di valutare il legame fra l’olio EVO certificato e la sua “terra di origine”. Per valutare questa relazione la ricerca si avvale dell’ambiente geochimico del territorio toscano dove sono rappresentate rocce con specifiche e contrastanti caratteristiche mineralogiche e chimiche.